Ajoutezle reste de purée, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange fruits rouges. Versez la mousse dans les coques chocolat blanc. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (vous pouvez réaliser la veille). Montage: Verser la mousse chocolat blanc dans les moules dômes chocolat en les remplissant au tiers, les placer au réfrigérateur 30minutes (le temps que la mousse se fige un peu) Sortir les inserts mangue, les démouler et les placer au centre de la mousse dans le dôme, et ensuite recouvrir de mousse afin de remplir les coques. Réservezau frais. Faites fondre le chocolat blanc et les cuillères à soupe de crème. Versez dans 4 petits moules à bouchées. Versez la crème liquide dans un bol et mettez-le au congélateur pendant au moins 20 minutes avec les hélices du batteur. Dans un robot, mixez les framboises avec le miel puis versez avec l'eau dans une casserole. 45g de cacao amer en poudre. 95 g de crème liquide. 2,5 feuilles de gélatine (5 g) Quelques noisettes. Sucre. Fleur de sel de Guérande. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre et l’œuf et travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réserver 1 heure au frigo. Dômesau citron et cœur praliné Categories : Biscuits, Desserts chics Une recette bien Pour le croustillant praliné: 35 g de chocolat blanc, 35 g de chocolat praliné, 35 g de gavottes® Pour le glaçage au citron: 50 mL de jus de citron, 50 ml d’eau, 50 g de sucre, 1/2 feuille de gélatine ( ou une pincée d’agar-agar . Commencer par préparer les biscuits: Dans un saladier XJaON6b. Une nouvelle recette sur blog oui il était temps ^^ je reviens avec de délicieux cookies chocolatés, fourrés au praliné! un vrai moment de gourmandise...Il faut200g de farine1cuil. à café de levure chimique70g de poudre de noisette ou poudre d'amande au choix2 cuil. à soupe de cacao en poudre130g de beurre doux130g de sucre1 oeuf1 sachet de sucre vanille1cui. à café de levure chimiqueQuelques carrés de chocolat praliné ou pralinoiseenviron 80g Chunks ou pépites de chocolatDans un saladier, travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanille pour obtenir un mélange crémeuxAjouter l'oeuf mélanger.. puis la farine, la levure, la poudre de noisettes ou d'amandes et le cacao en poudreAjouter enfin les Chunks garder un peu pour la finFormer une boule de pâte non une peu de pâte et former une bouletteL'aplatir et placer un carré de chocolat praliné au et reformer une boulette de la taille d'un abricot Poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou un tapis de four, puis coller sur le dessus le reste de Chunks ou pépitesEspacer les boulettes car elles s'étaleront pendant la cuissonMettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes environ surveillez la cuisson selon votre fourà la sortie du four, laisser tiédir avant de servir..Bon ap ; Découvrez la recette du Croustillant praliné au chocolat avec Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à réaliser pour régaler toute la famille. Ingrédients Le biscuit amande 18 g de Maïzena 120 g de poudre d’amande 2 blancs d’oeufs 40 g de sucre en poudre 120 g de sucre en morceaux La mouse au chocolat 220 g de chocolat noir 6 oeufs 60 g d’eau Feuilleté praliné 80 g de chocolat au lait 220 g de pralin 30 g d’eau 10 paquets de crèpes dentelles gavottes La décoration framboises cacao en poudre Préparation Pour le biscuit amande Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol de votre thermomix, ajoutez le sucre en morceaux et mixez durant 10 secondes à la vitesse 9, réservez. Ensuite, insérez le fouet, mettez les blancs d’oeufs dans le bol du thermomix, puis mélangez pendant 6 minutes, 37°C à la vitesse 2 minutes avant la fin ajoutez le sucre en poudre. Pendant ce temps, tamisez le sucre glace, la maïzena et la poudre d’amande et incorporer délicatement les blancs en neige. Cuire votre biscuit au four pendant 15 minutes à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir. Pour la mousse au chocolat Insérez le fouet. Dans le bol de votre thermomix, mettez les blancs d’oeufs et fouettez pendant 6 minutes, 37°C à la vitesse Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. A la sonnerie, retirez le fouet, réservez les blancs sur un linge propre. Ensuite, mettez le chocolat dans le bol du thermomix et mixez durant 10 secondes à la vitesse 7, ajoutez l’eau et faire fondre pendant 4 minutes, 37°C à la vitesse 7. Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu dans un saladier et incorporez délicatement les blancs en neige. Réservez au frais pendant 2 heures. Pour le feuilleté praliné Dans le bol de votre thermomix, mettez la pralinoise et le chocolat au lait en morceaux et mixez durant 10 secondes à la vitesse 7. Ensuite, ajoutez l’eau et faire fondre pendant 4 minutes, 37°C à la vitesse 4. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les crèpes, ne pas trop les émietter afin que le praliné soit croustillant et mélanger bien. Le montage Étalez le feuilleté praliné sur le biscuit, puis la mousse au chocolat. Réservez pendant 8 heures au réfrigérateur et au moment de servir saupoudrer de cacao. Enfin, découpez les parts à l’emporte pièce pour une présentation plus soignée et déposez quelques framboises. 6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 1630 Un bon dessert pour ceux qui aiment le chocolat.... Ingrédients préparation 24 heures à l'avance Pour environ 6 dômes - 100 g de chocolat noir - 3 oeufs - 25 cl de purée de framboise - 2 feuilles de gélatine - 6 paquets de crêpes dentelle - 50 g de chocolat noir Préparation Préparer la gélatine, pour cela, mettre dans un saladier de l'eau froide et ajoutez vos feuilles de gélatine, laissez les tremper pendant 15 minutes. Préparer la gélatine de framboise, en faisant chauffer votre gelée dans une casserole et en ajoutant votre gélatine dedans préalablement essorée, mélanger le tout et verser dans des petites moules ou bien dans des cubes à glaçons. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis débarassez dans un saladier et laissez tiédir. Pendant ce temps, séparez les oeufs. Ajoutez les jaunes directement au chocolat puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme. Remplissez les coques en chocolat j'ai utilisé des moules en silicone en forme de coque au tiers de mousse puis ajoutez vos cubes de gélatine de purée de framboise. j'en ai mis deux, mes moules étaient un peu petit... Finissez de remplir les coques avec le reste de mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure. Réalisez le socle pour cela faites fondre la pralinoise au bain marie puis ajoutez-y les crêpes dentelles réduites en miettes. Mélangez bien puis laissez redroidir quelques instants. Répartissez la préparation sur la mousse au chocolat puis mettez le tout au frais pour au moins 24 heures. Sortez vos dômes, 15 minutes avant de servir, démoulez délicatement les dômes sur les assiettes de service. Published by MagJTCuisine - dans A base de Chocolat 20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 0142 J'avais envie d'un royal/trianon mais pour un premier essai j'ai fait ces dômes, inspirée par les photos du blog "cestmafournee" Un royal c'est dacquoise, croustillant praliné, mousse au chocolat et glaçage miroir Je n'ai pas utilisé ma recette de dacquois habituelle et je l'ai regretté aussi c'est MA recette que je vais publier ici. Pour le croustillant je n'avais pas de praliné et je ne suis pas super contente du résultat de celui que j'ai fait, aussi je publie la recette que je ferai la prochaine fois avec de la pâte de praliné que j'ai depuis, rachetée. Donc ma conclusion sur ce premier essai une dacquoise qui colle un peu on ne change ps ce qui marche!, un croustillant praliné que j'ai étalé trop fin...ce n'est pas un craquelin, faut qu'il y ait quand même un peu de "mâche"! La mousse au chocolat est très bien et le finish en dôme est très original pour des versions individuelles et permet d'éviter le glaçage miroir. À refaire donc dans une version reprenant ma dacquoise habituelle ou approchante l'autre contenait de la farine et ça n'est vraiment pas top!et en étalant plus épais le croustillant praliné. Pour faire les dômes, le montage se fait à l'envers Faire fondre le chocolat au four une minute puis l'étaler au pinceau et faire prendre au froid Remplir avec la mousse puis un rond de croustillant puis un rond un peu plus grand de dacquoise diamètre interne de la demie sphère Mettre 30 minutes au congélateur et garder deux heures au frigo Pour la dacquoise reprendre la recette ici je pense qu'il faudra diviser les proportions en deux car j'avais fait trois disques Pour le croustillant praliné 80 g de pâte de praliné ; 60 g de chocolat au lait 40 % ; 50 g de gavottes Émietter les gavottes. Ajouter le praliné et le chocolat fondu. Mélanger et verser sur le biscuit disposé au fond du cercle. Faire prendre au réfrigérateur.Étaler sur 7 mm...j'ai fait moins et c'est insuffisant pour bien sentir le croquant Pour la mousse au chocolat Chauffer 50 g de crème et y faire fondre 75 g de chocolat noir pour moi, 74%. Laisser refroidir et pendant ce temps, monter 100 g de crème en chantilly puis y incorporer la ganache. Donc mon prochain défi, c'est le Royal avec ces ingrédients et un glaçage miroir, bien que la version en dôme soit à retenir. Mots-clés royal, trianon,croustillant praliné, chocolat, mouse au chocolat,dacquoise,demie sphère CARDAMOME Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT 16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 0700 Une association courante et que j'adore je crois que je me répète ^^ le chocolat et la banane ! Ce dôme se compose d'une base de croustillant praliné, une compoté de bananes caramélisées et une mousse au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat. Pour 8 dômes Pour le croustillant praliné 125g de gavottes émiettées 200g de pralin pâte 80g de chocolat blanc Pour la compotée de bananes caramélisées 2-3 bananes 80g de sucre Un trait de jus de citron Pour la mousse au chocolat pâte à bombe 4 jaunes d'oeufs 45g de sucre 25g d'eau 140g de chocolat noir 280g de crème fraîche liquide Pour le glaçage 150g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 50g de crème fraîche liquide Préparation du croustillant praliné Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Ajouter le pralin et les gavottes émiettées et mélanger. Sur une feuille de papier sulfurisé, tracer des cercles du diamètre des demi-sphères ou un petit peu plus petit. Etaler le croustillant dans les cercles et placer au frigo. Préparation de la compotée de bananes caramélisées Dans une poêle, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel blond. Pendant ce temps, couper les bananes en rondelles. Quand le caramel est prêt, ajouter les rondelles de bananes dans la poêle. Ajouter un trait de jus de citron et remuer doucement pendant 3 à 4 min pour enrober les bananes de caramel. Laisser refroidir. Préparation de la mousse au chocolat Dans une casserole, préparer un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre à 120°C. Pendant ce temps, au batteur ou au robot, battre les jaunes d'oeufs. Quand le sirop est prêt, le verser sur les jaunes d'oeufs en continuant de battre à faible vitesse. Augmenter ensuite la vitesse du batteur ou du robot et battre jusqu'à ce que l'appareil ait doublé de volume. Faire fondre le chocolat et l'incorporer à l'appareil. Battre la crème fraîche bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation. Montage Couler la mousse au chocolat dans les demi-sphères jusqu'à environ 1,5 cm du bord. Répartir ensuite la compotée de bananes caramélisées. Décoller les disques de croustillants praliné du papier sulfurisé et les placer sur la compotée de bananes en appuyant un peu pour faire adhérer l'ensemble. Placer au congélateur au minimum 4h. Préparation du glaçage Faire fondre les deux chocolats. Ajouter la crème fraîche et mélanger pour obtenir une préparation lisse. Sortir les dômes du congélateur, les démouler et les placer sur une grille. Placer la grille sur une assiette ou un plat creux. A l'aide d'une louche, verser le glaçage sur les dômes. Placer au frigo 4h. Published by PataChou - dans Desserts

dôme au chocolat et son coeur croustillant praliné